Hoje trago-vos uma receita de beringelas recheadas com frango e pimentos que gostei muito. A Parmalat lançou agora a sua gama de nata sem lactose e desafiou-nos a fazer uma receita. Eu optei por esta, sugestão da marca e adorei. Quanto à nata é uma boa opção para quem é intolerante à lactose e a nível de sabor não se nota qualquer diferença. Deixo a sugestão esperando que gostem!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m
Ingredientes
- 2 beringelas
- 2 peitos de frango
- 1 cebola média
- 1 dl azeite
- 1 dl vinho branco
- meio pimento vermelho
- 1 embalagem de nata Parmalat 0% de lactose
- sal e pimenta preta q.b.
- orégãos secos q.b.
- queijo parmesão ralado q.b.
Confecção
1. Corte as beringelas ao meio. Retire-lhes a polpa toda e corte-a em cubos. Pincele as beringelas com um pouco de azeite, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-as ao forno por 15 minutos, a 200º C ( forno eléctrico e ventilado) enquanto prepara a restante receita.
2. Deite o azeite numa frigideira. Pique finamente a cebola e aloure-a no azeite até amolecer. Junte os cubos de beringela e cozinhe-os em lume brando por uns 3 minutos. Corte também o frango em cubos e junte à frigideira. Corte o pimento em pequenos cubos, junte também. Salteie tudo e depois refresque com o vinho branco.
3. Acrescente então a nata e cozinhe por mais 3 minutos em lume brando. Tempere a gosto de sal e pimenta, prove e se necessário rectifique os temperos.
4. Retire as beringelas do forno. Recheie as beringelas com o preparado do frango. Salpique com orégãos e polvilhe com bastante queijo parmesão ralado no momento.
5. Leve novamente ao forno a gratinar por uns 20 minutos ou até estarem alouradas. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva-as acompanhadas com salada.
Bom apetite!
Nota
Para esta receita usei a nata 0% lactose da Parmalat.