Couscous de açafrão com frango e ervilhas

Muitas das vezes precisamos de receitas rápidas para o jantar. Porque nem sempre temos tempo, esta é uma boa sugestão: Couscous de açafrão com frango e ervilhas. Deixo a sugestão esperando que gostem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 120 g couscous
• 2,5 dl de caldo de galinha  a ferver
• 6 colheres de sopa de ervilhas congeladas
• 2 peitos de frango
• 1 c. chá de açafrão das Índias Margão
• 2 tomates chucha
• meia cenoura
• hortelã fresca q.b.
• sal q.b.
• azeite e sumo de limão q.b.
• manteiga q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e coza as ervilhas até estarem tenras.

2. Corte o peito de frango em tiras finas. Coloque numa frigideira um pouco de manteiga e de azeite e aloure as tiras de frango, temperadas de sal.

3. Coloque o couscous numa taça. Junte uma pitada de sal, o açafrão e por fim o caldo a ferver. Tape com película aderente, bem vedado e deixe estar assim 10 minutos.

4. Enquanto espera pelo couscous lave e corte os tomates em pequenos cubos, descasque a cenoura e corte-a em pequenas tiras finas, pique finamente a hortelã.

5. Passado os 10 minutos destape o couscous. Junte o frango, as ervilhas, o tomate, a cenoura e a hortelã. Tempere com mais uma pitada de sal, um fio de azeite e sumo de limão. Misture tudo muito bem com um garfo, de forma a soltar os grãos de couscous e a envolvê-lo nos restantes ingredientes. Prove e se necessário rectifique os temperos, junte mais limão ou mais hortelã.

Está pronto a servir!


Bom apetite!