Penne à siciliana com ricotta e beringela

Hoje trago-vos um prato de massa e como nós adoramos pratos de massa cá em casa. Para hoje trago uma receita de Penne à siciliana com ricotta e beringela, um prato bem italiano, e a beringela frita foi uma verdadeira surpresa!
Com esta receita dou início à continuação da parceria entre o Cinco Sentidos na Cozinha e a Galbani!  Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 200 g massa penne riscada
• 1 embalagem de ricotta Galbani
• 200 g de tomate pelado
• 1 beringela média
• 6 folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• farinha q.b.
• açafrão das índias q.b.
• óleo de girassol para fritar q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Comece pelas beringelas. Lave-as , enxugue-as e corte-as em cubos de tamanho igual. Tempere-os de sal.

2. De seguida leve ao lume um tacho com bastante azeite e salteie o alho ralado. Adicione o tomate pelado e deixe cozinhar lentamente, em lume brando, até amolecer. Triture o molho de tomate com a varinha mágica. Leve-o novamente ao lume , tempere com sal e pimenta a gosto, junte as folhas de manjericão e deixe cozinhar lentamente até o molho engrossar.

3. Passe as beringelas por água para retirar o excesso de sal e seque-as bem. Passe-as por farinha misturada com um pouco de açafrão das índias e salteie os cubos de beringela no óleo bem quente, até estarem alouradas. Retire-as e deixe-as a escorrer em papel absorvente.

4. Enquanto prepara estes passos leve ao lume um tacho com água e sal e quando ferver introduza a massa. Deixe-a cozer por uns 10 minutos e escorra-a.

5.  Desligue o lume do molho de tomate e envolva bem o ricotta no molho. De seguida junte o molho à massa e envolva bem. Sirva a massa com o molho, em pratos fundos, com os cubos de beringela frita e folhas de manjericão. Se quiser polvilhe com parmesão ralado ou outro a gosto.

Está pronto a servir!
Bom apetite!

Nota

Para esta receita usei ricotta da Galbani