quinta-feira, 28 de julho de 2016
Caldeirada de cação
Se há peixe que adorámos cá em casa é o cação. Nem sempre se encontra e nem sempre é acessível em termos de preço. Boas memórias de cação de coentrada ou sopa de cação comidos no Alentejo, mas desta vez aproveitei um cação a bom preço e fiz caldeirada. Caldeirada simples como eu tanto gosto, com sabores puros mas simples. Deixo a sugestão esperando que gostem.
Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m
Ingredientes
6 postas de cação
meio pimento verde
meio pimento encarnado
3 cebolas médias
3 tomates redondos maduros
12 batatas médias
sal q.b.
vinho branco q.b.
água q,b.
2 folhas de louro
azeite q.b.
Confecção
1. Descasque as batatas e as cebolas e coloque-as em água. Corte as batatas em rodelas bem como a cebola. Corte também os tomates em rodelas. Corte os pimentos em tiras.
2. Cubra o fundo de uma panela com rodelas de cebola, depois batata, depois tomate e os pimentos e repita a operação até esgotar os ingredientes, reservando algumas rodelas de tomate e cebola.
3. Coloque por cima as postas de peixe. Cubra-as com as rodelas de tomate e cebola. Encha metade da panela com o vinho branco e o restante, um pouco acima de metade com água. Tempere de sal, junte o louro, mais um fio de azeite e leve a caldeirada ao lume.
4. Primeiro em lume alto até ferver. Após levantar fervura reduza o lume para médio e deixe a caldeirada cozinhar uns 20 a 30 minutos. Passado este tempo verifique com o auxilio de um garfo se a batata está cozida bem como o peixe. Prove e se necessário rectifique os temperos. Sirva de seguida.
Bom apetite!
Num agradável dia de calor esta caldeirada resultou na perfeição. Acompanhe com um bom vinho, fresco, como o tempo pede. Recomendo para esta receita um vinho branco regional Alentejano Penedo Gordo, bem fresco.
quarta-feira, 27 de julho de 2016
Salada fria de couscous com frango, tomate e abacate
Hoje trago mais uma salada bem fresca e leve para os dias de calor. Esta receita de Salada fria de couscous com frango, tomate e abacate é mais uma ideia para cozinhar couscous e obter uma refeição leve mas cheia de sabor! Esta é uma boa receita para fazer no dia anterior ou para levar na marmita para o trabalho. Deixo sugestão esperando que gostem!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m + 30 m no frigorífico
Ingredientes
150 g de couscous
2 peitos de frango
1 abacate maduro mas firme
2,5 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
coentros q.b.
hortelã q.b.
50 g tomate - cereja amarelo ou vermelho
3 tomates chucha maduros
sal e pimenta preta q.b.
sumo de 1 lima
azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
Azeite Virgem Extra 3 Castelos q.b.
Confecção
1. Leve ao lume um tacho com água, sal, o cubo de caldo de carne. Assim que começar a ferver junte os peitos de frango e deixe-os cozer. De seguida retire a carne, deixe-a arrefecer. Aproveite o caldo onde cozeu o frango, se necessário junte mais água a ferver.
2. Disponha o couscous numa saladeira. Junte uma pitada de sal e um fio de azeite virgem extra. Regue com o caldo. Tape com película aderente e deixe cozer ao vapor assim durante 10 minutos.
3. Lave os tomates e corte os tomates - cereja ao meio e os tomates chucha em pequenos cubos. Descasque o abacate e corte-o também em pequenos cubos. Corte as azeitonas em rodelas. Pique finamente os coentros e a hortelã. Coloque estes ingredientes todos em cima do couscous.
4. Desfie o frango e junte o frango desfiado à salada de couscous. Mexa então com um garfo para soltar os grãos e para os misturar bem com os restantes ingredientes.
5. Tempere a salada com sumo de lima a gosto, uma pitada de pimenta preta e azeite virgem extra. Mexa novamente com um garfo. Prove e se necessário rectifique os temperos. Leve ao frigorífico para que fique fresca. Sirva depois a salada fresca.
Bom apetite!!
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Vânia jesus
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quarta-feira, julho 27, 2016
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sexta-feira, 22 de julho de 2016
Esparguete com molho de cogumelos e fiambre
As massas são também uma opção rápida para os dias de maior pressa mas muito mais, são um universo infinito de receitas. Cá em casa gostamos muito de massa e de vez em quando gosto de criar pratos de massa simples, mas que servem como refeição na sua simplicidade. Hoje deixo-vos esta sugestão: Esparguete com cogumelos e fiambre. Espero que gostem!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m
Ingredientes
- 250 g de esparguete
- 150 g de cogumelos brancos
- 100 g de fiambre de frango aos cubos
- 1 c. sopa de manteiga
- azeite q.b.
- 1 colher de chá de açafrão das índias
- 200 ml nata light
- sal q.b.
- orégãos secos Suldouro q.b.
- queijo parmesão ralado q.b.
Confecção
1. Leve ao lume um tacho com água e sal. Deixe ferver. Após levantar fervura junte a massa, mexa com um garfo para não colar e junte o açafrão das índias. Deixe a massa cozinhar por cerca de 10 minutos.
2. Enquanto a massa coze limpe e lamine os cogumelos. Numa frigideira anti-aderente coloque a manteiga e azeite. Leve ao lume e quando estiver quente junte os cogumelos laminados. Cozinhe-os até perderem a água. Junte então os cubos de fiambre de frango e aloure um pouco.
3. Junte as natas, aumente o lume e deixe ferver por 3 minutos. Tempere de sal, prove e se necessário rectifique os temperos. Depois da massa estar cozida escorra-a e junte-a ao molho de natas e cogumelos. Envolva bem a massa no molho.
4. Coloque a massa num prato fundo, sirva polvilhado com orégãos secos e o queijo parmesão ralado.
Bom apetite!
Nota
Para esta receita usei os seguintes produtos da Suldouro: Orégãos secos em folha
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sexta-feira, julho 22, 2016
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quinta-feira, 21 de julho de 2016
Tortilhas de milho com ovo mexido, queijo - creme, alface e tomate
Dias de pressa, sem tempo para cozinhar algo que leve mais tempo? Hoje deixo esta sugestão rápida para um jantar, faz-se num instante e ficam muito boas estas tortilhas de milho com ovo mexido, queijo - creme, alface e tomate. Podem fazer com tortilhas de trigo.
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 15 m
Ingredientes
- 4 tortilhas de milho ( ou trigo)
- 6 ovos
- sal q.b.
- manteiga q.b.
- queijo- creme q.b.
- 4 folhas de alface lisa
- 1 tomate redondo
- meia cenoura
Confecção
1. Abra os ovos para uma tigela e bata-os com uma pitada de sal. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga. Quando a manteiga derreter junte os ovos e cozinhe-os, mexendo-os, a gosto, mais ou menos cozinhados.
2. Barre cada tortilha com o queijo- creme, depois coloque em cada uma uma folha de alface, ovo mexido, rodelas de tomate e cenoura ralada. Enrole as tortilhas, corte-as ao meio e sirva.
Bom apetite!
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quinta-feira, julho 21, 2016
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quarta-feira, 20 de julho de 2016
Bruschetta com tomate - cereja e mini mozzarella
Uma entrada leve, fresca e saudável, que até pode servir de petisco e que sabe tão bem pela conjugação de sabores. Esta bruscchetta com tomate - cereja e mini mozzarella é a minha sugestão para hoje. Espero que gostem!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m
Ingredientes
- 4 fatias de pão
- 1 embalagem de mini mozzarella da Galbani
- 100 g de tomate - cereja
- 1 dente de alho
- azeite virgem extra q.b.
- orégãos secos q.b.
- manjericão fresco q.b.
- sal fino q.b.
Confecção
1. Torre as fatias de pão. Depois de torradas, esfregue-as com o dente de alho.
2.Corte em rodelas o tomate - cereja e ao meio os mini mozzarellas. Tempere-os ligeiramente de sal. Em cada fatia de pão coloque uma porção de tomate e de queijo. salpique com com orégãos secos e decore com folhas de manjericão. Finalize com um fio de bom azeite e sirva.
Bom apetite!!
Nota
Para esta receita usei o queijo mini mozzarella da marca Galbani. Já conhecem?
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quarta-feira, julho 20, 2016
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terça-feira, 19 de julho de 2016
Salada de batata com tomate - cereja e camarão
Com o calor que tem estado as saladas têm sido recorrentes cá em casa como refeição. Depois é só inventar, conjugar ingredientes, fazer experiências. Desta vez fiz uma salada de batata com tomate - cereja e camarão e fica fresca e muito boa. Experimentem!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m
Ingredientes
- 8 batatas brancas pequenas
- 350 g camarão cozido
- 2 ovos
- 100 g tomate - cereja ( amarelo e encarnado)
- 1 tomate chucha grande
- 4 hastes de coentros frescos
- 4 colheres de sopa de ervilhas congeladas
- sal q.b.
- sumo de limão q.b.
Confecção
1. Lave as batatas. Leve ao lume um tacho com água quente ( para apressar a cozedura ) e uma pitada de sal. Quando começar a ferver junte as batatas inteiras e com casca e os ovos bem lavados e deixe-as cozer por 15 a 20 minutos. ( Depende do tamanho da batata). Depois de cozidas escorra-as e coloque-as em água fria para arrefecerem.
2. Num tacho à parte coza as ervilhas com uma pitada de sal. Depois de cozidas escorra-as também, passe-as por água fria e deixe-as arrefecer.
3. Lave e corte os tomates. Os tomates - cereja corte-os ao meio, o tomate chucha corte em meias - rodelas. Tempere-os ligeiramente com um pouco de sal fino. Descasque também o camarão e regue-o com um pouco de sumo de limão.
4. Descasque as batatas. Corte-as em rodelas grossas e disponha-as numa saladeira. Por cima coloque as ervilhas cozidas, os dois tipos de tomate e por fim o camarão já descascado. Descasque os ovos e corte-os em quartos. Disponha-os à volta da saladeira. Por fim pique finamente os coentros e espalhe por cima.
5. Se tiver tempo leve a salada ao frigorífico por meia - hora, se não tiver pode comer logo a salada assim. Pode servi-la simples, regada com um fio de azeite ou com um pouco de maionese.
Bom apetite!!
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segunda-feira, 18 de julho de 2016
Carapaus grelhados na brasa
Abundante na costa portuguesa, peixe que há todo o ano, o carapau parece meio- esquecido na mesa dos portugueses e tão bom que é este peixe. No Verão não há nada como uns bons carapaus grelhados na brasa, há quem prefira as sardinhas, eu cá prefiro os carapaus e grelhados apenas com sal, temperados com bom azeitem cebola picada e salsa transforma-se na refeição perfeita.
Claro, acompanhados com batata cozida, pimento assado e salada mista de alface e tomate!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 30 m
Ingredientes
4 carapaus médios ou grandes
sal grosso q.b.
Azeite 3 Castelos Virgem Extra
1 cebola pequena
6 hastes de salsa fresca
Confecção
1. Tempere os carapaus de sal pelo menos 1 hora antes. Deixe-os no frigorífico a tomar gosto.
2. Prepare o lume. Com o lume ainda alto asse o pimento até a pele estar preta. Coloque-o depois num saco de plástico fechado para que acabe de cozer ao vapor e facilite a saída da pele. Depois passado uns 10 minutos retire o pimento do saco, pele-o, corte.o em tiras e coloque-o numa taça. Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite.
3. Quando o lume já estiver brando ( sem chama apenas com o carvão incandescente) sacuda o excesso de sal do peixe e coloque-o a grelhar, use uma grelha à parte, para depois virar o peixe com facilidade. Grelhe os carapaus até estarem alourados de ambos os lados.
4. Prepare a salada. Pique também finamente a cebola e a salsa. Espalhe a cebola e a salsa por cima dos carapaus. Regue-os com o azeite de seguida e sirva acompanhados com batata cozida, a salada mista e o pimento assado.
Bom apetite nesta típica refeição de Verão!!
sexta-feira, 15 de julho de 2016
Pica-pau de frango grelhado com pickles e azeitonas verdes
Hoje a receita é em tom de petisco, porque de vez em quando também sabe bem um petisco. Desta vez fiz um pica- pau de frango grelhado com pickles e azeitonas verdes e acompanhado com batata frita. Servidos?
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m
Ingredientes
- 6 bifes de frango
- 1 c. de chá de pimentão doce Suldouro
- sal q.b.
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
- pickles q.b.
- coentros frescos q.b.
- meio limão
- azeite q.b.
Confecção
1. Comece por temperar a carne com sal, os dentes de alho ralados, as folhas de louro, o pimentão doce e misture bem os temperos na carne. Deixe repousar por 10 minutos.
2. Leve ao lume a chapa de fogão pincelada com azeite e grelhe os bifes de frango até estarem alourados de ambos os lados. Coloque-os num prato fundo e regue a gosto com sumo de limão.
3. Corte depois os bifes de frango em pequenas tiras e coloque num prato fundo, junte o molho que se formou no prato.
4. Pique finamente os pickles, corte as azeitonas em rodelas e pique também muito finamente os coentros. Espalhe por cima da carne.
5. Sirva o pica-pau de frango com batata frita e gomos de limão.
Bom apetite!!
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sexta-feira, julho 15, 2016
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quinta-feira, 14 de julho de 2016
Salada de massa com tomate, queijo fresco e tomate e azeite de manjericão
Dias de calor e saladas combinam na perfeição. Para um almoço mais rápido ou simples esta é uma salada que experimentei fazer e gostei muito: Salada de massa com tomate, queijo fresco e azeite de manjericão. Deixo a sugestão esperando que gostem!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m
Ingredientes
- 200 g de massa macarrão
- 2 tomates chucha
- 4 folhas de alface iceberg
- 2 queijos frescos da Galbani
- 6 folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sal grosso q.b.
- azeitonas pretas
Confecção
1. Leve ao lume um tacho com água quente e sal. Quando começar a ferver junte a massa, mexa e deixe a massa cozer por 10 minutos. Passado este tempo escorra a massa, passe-a por água fria umas quantas vezes e reserve.
2. Lave a alface e os tomates. Corte a alface em juliana, o tomate em rodelas. Abra os queijos frescos e corte-os também em rodelas.
3. Em cada prato coloque uma porção de massa, alface e à volta ora rodelas de tomate, ora rodelas de queijo fresco. Espalhe as azeitonas pretas.
4. Pique o manjericão e coloque-o num almofariz. Junte o sal e por fim o azeite. Esmague bem no almofariz os ingredientes até obter um azeite verde. Tempere com este azeite a salda e sirva.
Bom apetite!!
Nota
Para esta receita usei o queijo fresco da Galbani. Já provaram?
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Vânia jesus
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quinta-feira, julho 14, 2016
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quarta-feira, 13 de julho de 2016
Hambúrgueres no pão com queijo e cogumelos
Cá por casa de vez em quando gostamos de comer um bom hambúrguer, caseiro, com ingredientes que vão variando e que transformam simples hambúrgueres no pão em deliciosos hambúrgueres. Desta vez saíram uns hambúrgueres no pão com queijo e cogumelos e estavam muito bons. Deixo a receita esperando que experimentem e que gostem!
Receita para 4 hambúrgueres
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m
Ingredientes
Para os hambúrgueres
- 350 g de carne de vaca picada
- 1 carcaça de véspera
- 1 cebola média
- 1 c. chá de molho inglês
- sal e pimenta preta q.b.
Restante receita
- 4 pães para hambúrguer
- 4 fatias de queijo flamengo curado Terra Nostra
- 1 tomate redondo grande
- 100 g de cogumelos brancos laminados
- 1 c. de sopa de manteiga
- azeite q.b.
- sal q.b.
- alface iceberg q.b.
- maionese e ketchup a gosto
Confecção
1. Comece pelos hambúrgueres. Coloque a carne picada ( ou pique-a em casa) numa taça alta. Na picadora coloque a cebola e triture. Junte à carne. Triture também o pão e acrescente à carne. Por fim, os temperos, o molho inglês, sal e pimenta a gosto e amasse tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Molde os hambúrgueres ( eu uso um molde de metal normal) e faça-os com uma altura de cerca de um dedo.
2. Pincele a chapa de fogão com um fio de azeite e leve ao lume. Quando estiver bem quente coloque os hambúrgueres a grelhar, a gosto, de ambos os lados.
3. Enquanto os hambúrgueres grelham coloque numa frigideira anti-aderente a manteiga e um pouco de azeite Leve ao lume e quando a manteiga derreter junte os cogumelos laminados, baixe o lume e salteie os cogumelos até amolecerem. No final tempere-os de sal a gosto.
4. Lave as folhas de alface e o tomate. Fatie o tomate em rodelas grossas e arranje as folhas de alface iceberg. Sobre cada pão de hambúrguer coloque um hambúrguer, de seguida a fatia de queijo, a alface, o tomate e por fim os cogumelos. Caso queira pode pôr um pouco de maionese ou ketchup por cima. Estão prontos a servir!!!
Bom apetite!!!
terça-feira, 12 de julho de 2016
Salada de massa com alface iceberg,salmão fumado e queijo feta
Os dias de calor pedem saladas, Cá por casa é assim e eu adoro inventar saladas. Desta vez saiu uma fresca e deliciosa salada de massa com alface iceberg, com salmão fumado e queijo feta. Deixo a sugestão desta salada esperando que gostem!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m
Ingredientes
- 150 g de salmão fumado
- 200 g de massa macarrão
- 50 g de queijo feta
- 2 ovos cozidos
- alface iceberg q.b.
- 2 tomates chucha
- 3 rabanetes
- sal fino q.b.
- sumo de limão q.b.
Confecção
1. Comece por levar ao lume um tacho com água quente e sal. Quando a água começar a ferver junte a massa, mexa bem para a massa não colar e deixe ferver novamente. Após levantar fervura deixe cozinhar por 8 a 10 minutos. Escorra a massa , passe-a por água fria e deixe arrefecer.
2. Lave bem as folhas de alface e corte finamente a alface em juliana. Corte os rabanetes em rodelas muito finas. Corte os tomates em cubos pequenos, os ovos em quartos.
3. Numa saladeira ou travessa coloque a massa. Por cima espalhe a alface, o tomate aos cubos e esfarele o queijo feta com as mãos por cima da salada. Tempere então com um pouco de sal fino.
4. Abra a embalagem de salmão. Regue as fatias de salmão com umas gotas de limão. Com as mãos rasgue pedaços de salmão e espalhe por cima da salada. Finalize com as rodelas de rabanetes e por fim os ovos cortados em quartos. Pode servir a salada ao natural ou regada com um fio de azeite .
Bom apetite!!
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terça-feira, julho 12, 2016
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segunda-feira, 11 de julho de 2016
Gelado natural de banana
Para iniciar esta semana hoje trago-vos uma receita que circula pela internet em vários sites e blogues: Um Gelado natural de banana, tão fácil e tão bom que nos questionamos logo " Porque não fiz isto antes?". Aqui fica a receitas mas acima de tudo a sugestão para que experimentem. Eu adicionei alguns frutos vermelhos congelados, também o podem fazer ou comer simplesmente assim, simples.
Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m
Tempo no congelador - 2 horas
Ingredientes
- 3 bananas
- 2 colheres de sopa de frutos vermelhos
Confecção
1. Corte as bananas em rodelas e coloque-as num saco de plástico. As bananas devem estar maduras. Feche bem o saco e coloque as bananas no congelador durante 2 horas ou até as bananas estarem congeladas.
2. Tire as bananas do congelador, coloque na picadora e triture até obter um gelado. Se quiser está pronto a comer ( se estiver pouco doce junte um pouco de mel) , ou então pode juntar frutos vermelhos e misturar bem e servir ou pode congelar e comer quando quiser. Aguenta 5 dias no congelador mantendo a qualidade e frescura.
Bom apetite!
sexta-feira, 8 de julho de 2016
Hambúrguer com ovo estrelado em pão pita
Para terminar esta semana trago uma receita descontraída. daquelas comidas que sabem muito bem e não dão trabalho nenhum a fazer. Os hambúrgueres são caseiros e já aqui deixei várias receitas. Podem fazê-los com antecedência e congelar. No dia em que os querem usar basta colocá.-los a descongelar horas antes na prateleira de baixo do frigorífico. Espero que gostem!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m
Ingredientes
- 4 hambúrgueres caseiros
- 4 pães pita
- 4 ovos
- alface
- tomate
- sal e pimenta preta moída na altura
Confecção
1. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta a gosto. Pincele a chapa de fogão com um pouco de azeite e quando estiver bem quente coloque os hambúrgueres e grelhe-os de ambos os lados, a gosto, mas de forma a não ficarem secos.
2. Molhe os pães pita e leve-os ao forno, pré.-aquecido 5 minutos antes até o pão inchar. Desligue o lume e retire os pães pita.
3. Estrele os ovos temperados com uma pitada de sal. Abra os pães pita todo ao comprimento. Coloque alface, tomate, um hambúrguer e o ovo estrelado. Sirva de seguida.
Bom apetite!!
quinta-feira, 7 de julho de 2016
Penne com atum, molho de tomate - seco e cogumelos
Massas. Um universo fantástico que eu adoro explorar. Desta vez experimentei uma massa penne com atum, molho de tomate - seco e cogumelos. Simples mas cheia de sabor. Deixo a sugestão esperando que gostem!
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m
Ingredientes
- 250 g de massa penne
- 2 latas de atum em azeite
- 6 tomates - secos em azeite
- 3 folhas de manjericão fresco
- 100 g cogumelos brancos
- 1 cebola pequena
- manteiga e azeite q.b.
- 1 c. chá de orégãos secos
- queijo parmesão ralado q.b.
- sal q.b.
- pimenta rosa moída na altura q.b.
Confecção
1. Leve ao lume um tacho com água e sal e quando começar a ferver introduza a massa. Mexa e deixe a massa cozer por uns 12 minutos.
2. Enquanto a massa coze pique muito finamente a cebola. Coloque numa frigideira anti-aderente um pouco de manteiga e azeite e a cebola. Refogue a cebola em lume brando até amolecer. Junte os cogumelos laminados, um pouco mais de manteiga e cozinhe os cogumelos até amolecerem. No final tempere-os de sal e pimenta rosa.
3. Corte os tomates - secos em pedaços e coloque-os na picadora. Junte uma pitada de sal grosso e o azeite das latas de atum. Pique tudo até obter um molho espesso. Junte então o molho à massa depois de cozida e bem escorrida. De seguida acrescente os cogumelos e por fim o atum desfeito em lascas.
4. Envolva tudo de forma a que os ingredientes e sabores se fundam. Coloque a massa num prato de servir, polvilhe com os orégãos secos, as folhas de manjericão e o queijo parmesão ralado. Sirva de seguida.
Bom apetite!!
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quinta-feira, julho 07, 2016
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quarta-feira, 6 de julho de 2016
Salada fria de massa com camarão, tomate, manjericão e mini- mozzarella
Nas noites de Verão o que mais gostamos de comer cá por casa são refeições leves e as saladas acabam sempre por fazer parte dessas escolhas. Saladas que servem de refeição, frescas e cheias de diferentes sabores que no final combinam na perfeição. Hoje trago-vos uma salada que gostámos muito, Salada fria de massa com camarão, tomate, manjericão e mini- mozzarella. Deixo a sugestão esperando que gostem.
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m
Ingredientes
- 150 g massa macarrão
- 300 g camarão cozido
- 1 embalagem de mini mozarella da Galbani
- 3 tomates alongados
- 10 azeitonas pretas
- 6 folhas de manjericão fresco
- 1 c. chá de orégãos secos
- 4 folhas de alface lisa
- sal fino
- azeite virgem extra q.b.
- mousse de vinagre balsâmico q.b.
Confecção
1. Leve ao lume um tacho com água quente e sal. Deixe ferver e quando começar a ferver introduza a massa. Mexa para a massa se soltar e deixe-a cozer por 10 minutos. Escorra a massa, passe-a por água fria e leve-a ao frigorífico enquanto prepara a restante receita.
2. Lave o tomate e corte-o em rodelas. Lave também as folhas de alface e corte-as em juliana. Descasque o camarão. Abra a embalagem dos mini mozzarellas e escorra o líquido.
3. Coloque então a massa numa saladeira. Por cima espalhe a alface, de seguida o tomate, o camarão e o mozzarella. Espalhe as folhas de manjericão por cima, os orégãos secos , bem como as azeitonas pretas.
4. Tempere com uma pitada de sal fino, azeite e a mousse de vinagre balsâmico. Mexa apenas na altura de servir.
Bom apetite!!
Nota
Para esta receita onde os sabores e os temperos se conjugam na perfeição usei o queijo mozzarella da Galbani, são mini mozzarellas e cada embalagem traz 20 queijos. São frescos e uma delícia , perfeitos para este tipo de saladas de Verão.
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Vânia jesus
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terça-feira, 5 de julho de 2016
Bacalhau confitado em azeite com feijão - verde e azeitonas
Sabem aqueles dias em que temos tempo e vontade de cozinhar algo especial? Num destes dias sem pressa para fazer o jantar decidi fazer este Bacalhau confitado em azeite com feijão - verde e azeitonas. Bacalhau confitado é algo que só experimentei há pouco tempo e gostei muito, o bacalhau fica macio e desfaz-se em lascas. O azeite que se usa não pensem que se estraga, depois de arrefecer guarda-se num frasco bem vedado e dá para fazer outros pratos de bacalhau, para temperar, etc. Nada se estraga e claro, dá para repetir a receita e fazer outro bacalhau confitado.
Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 45 m
Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau
- 2 ovos
- 200 g de feijão - verde
- Azeite 3 Castelos q.b.
- sal q.b.
- 1 c. café de grãos de coentros
- 1 c. café de grãos de pimenta rosa e preta
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 c. café de bicarbonato de sódio
- azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
- salsa e coentros frescos q.b.
Confecção
1. Seque bem o bacalhau demolhado. Coloque ambos os lombos num tacho. Cubra com azeite 3 Castelos e junte os dentes de alho, as folhas de louro, os grãos de pimenta e de coentros e leve ao lume no mínimo.
2. Deixe o bacalhau cozinhar no azeite, lentamente, sem deixar ferver, sempre que começar a levantar fervura, retire o tacho do lume, aguarde um pouco e volte a colocar o tacho novamente ao lume. Para uns lombos de bacalhau deste tamanho e altura 20 minutos de cozedura chegam, mas vai depender do tipo de lombo ou posta que use. Faça sempre o teste do garfo. Se espetar o garfo e sentir a maciez do bacalhau, então está no ponto.
3. Enquanto o bacalhau cozinha lave e arranje o feijão-verde, elimine o fio e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Leve um tacho ao lume com água, sal e o bicarbonato de sódio. ( o bicarbonato de sódio acelera o processo de cozedura e mantém os legumes mais verdes) . Junte o feijão - verde e os ovos bem lavados. Deixe cozer por uns 15 minutos ou até verificar que o feijão- verde está cozido. Retire os ovos do tacho aos 10 minutos de cozedura.
4. Em cada prato coloque uma porção de feijão - verde cozido, por cima o lombo de bacalhau, os ovos cortados em quartos à volta e uma boa porção de azeitonas verdes recheadas com pimento cortadas em rodelas por cima. Corte grosseiramente a salsa e os coentros e espalhe por cima do bacalhau. Regue o bacalhau com o azeite onde o cozinhou. Sirva de seguida.
Bom apetite!!
Nota
Para esta receita usei o Azeite 3 Castelos, agora com nova imagem. O bacalhau confitado fica suave, macio, desfaz-se em lascas, regado depois com o azeite onde foi cozinhado, um azeite que deve sempre ser temperado com ervas aromáticas, especiarias, alho, louro, o que quiser. Depois deixe o azeite arrefecer. Deite-o numa garrafa de vidro esterilizada antes e feche bem. Guarde em lugar abrigado da luz e use para cozinhar outros pratos de bacalhau e para temperar pratos de bacalhau.
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Vânia jesus
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