Caldeirada de cação

Se há peixe que adorámos cá em casa é o cação. Nem sempre se encontra e nem sempre é acessível em termos de preço. Boas memórias de cação de coentrada ou sopa de cação comidos no Alentejo, mas desta vez aproveitei um cação a bom preço e fiz caldeirada. Caldeirada simples como eu tanto gosto, com sabores puros mas simples. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes
6 postas de cação
meio pimento verde
meio pimento encarnado
3 cebolas médias
3 tomates redondos maduros
12 batatas médias
sal q.b.
vinho branco q.b.
água q,b.
2 folhas de louro
azeite q.b.

Confecção

1. Descasque as batatas e as cebolas e coloque-as em água. Corte as batatas em rodelas bem como a cebola. Corte também os tomates em rodelas. Corte os pimentos em tiras.

2. Cubra o fundo de uma panela com rodelas de cebola, depois batata, depois tomate e os pimentos  e repita a operação até esgotar os ingredientes, reservando algumas rodelas de tomate e cebola.

3. Coloque por cima as postas de peixe. Cubra-as com as rodelas de tomate e cebola.  Encha metade da panela com o vinho branco e o restante, um pouco acima de metade com água. Tempere de sal, junte o louro, mais um fio de azeite e leve a caldeirada ao lume.

4. Primeiro em lume alto até ferver. Após levantar fervura reduza o lume para médio e deixe a caldeirada cozinhar uns 20 a 30 minutos. Passado este tempo verifique com o auxilio de um garfo se a batata está cozida bem como o peixe. Prove e se necessário rectifique os temperos. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Num agradável dia de calor esta caldeirada resultou na perfeição. Acompanhe com um bom vinho, fresco, como o tempo pede. Recomendo para esta receita um vinho branco regional Alentejano Penedo Gordo, bem fresco.

Salada fria de couscous com frango, tomate e abacate

Hoje trago mais uma salada bem fresca e leve para os dias de calor. Esta receita de Salada fria de couscous com frango, tomate e abacate é mais uma ideia para cozinhar couscous e obter uma refeição leve mas cheia de sabor! Esta é uma boa receita para fazer no dia anterior ou para levar na marmita para o trabalho.  Deixo sugestão esperando que gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m + 30 m no frigorífico

Ingredientes
150 g de couscous
2 peitos de frango
1 abacate maduro mas firme
2,5 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
coentros q.b.
hortelã q.b.
50 g tomate - cereja amarelo ou vermelho
3 tomates chucha maduros
sal e pimenta preta q.b.
sumo de 1 lima
azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
Azeite Virgem Extra 3 Castelos q.b.

Confecção

1.  Leve ao lume um tacho com água, sal, o cubo de caldo de carne. Assim que começar a ferver junte os peitos de frango e deixe-os cozer. De seguida retire a carne, deixe-a arrefecer. Aproveite o caldo onde cozeu o frango, se necessário junte mais água a ferver.

2. Disponha o couscous numa saladeira. Junte uma pitada de sal e um fio de azeite virgem extra. Regue com o caldo. Tape com película aderente e deixe cozer ao vapor assim durante 10 minutos.

3. Lave os tomates e corte os tomates - cereja ao meio e os tomates chucha em pequenos cubos. Descasque o abacate e corte-o também em pequenos cubos. Corte as azeitonas em rodelas. Pique finamente os coentros e a hortelã.  Coloque estes ingredientes todos em cima do couscous.

4. Desfie o frango e junte o frango desfiado à salada de couscous. Mexa então com um garfo para soltar os grãos e para os misturar bem com os restantes ingredientes.

5. Tempere a salada com sumo de lima a gosto, uma pitada de pimenta preta e azeite virgem extra. Mexa novamente com um garfo. Prove e se necessário rectifique os temperos. Leve ao frigorífico para que fique fresca. Sirva depois a salada fresca.

Bom apetite!!

Esparguete com molho de cogumelos e fiambre

As massas são também uma opção rápida para os dias de maior pressa mas muito mais, são um universo infinito de receitas. Cá em casa gostamos muito de massa e de vez em quando gosto de criar pratos de massa simples, mas que servem como refeição na sua simplicidade. Hoje deixo-vos esta sugestão: Esparguete com cogumelos e fiambre. Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 250 g de esparguete
• 150 g de cogumelos brancos
• 100 g de fiambre de frango aos cubos
• 1 c. sopa de manteiga
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de açafrão das índias
• 200 ml nata light
• sal q.b.
• orégãos secos  Suldouro q.b.
• queijo parmesão ralado q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal. Deixe ferver. Após levantar fervura junte a massa, mexa com um garfo para não colar e junte o açafrão das índias. Deixe a massa cozinhar por cerca de 10 minutos. 

2. Enquanto a massa coze limpe e lamine os cogumelos. Numa frigideira anti-aderente coloque a manteiga e azeite. Leve ao lume e quando estiver quente junte os cogumelos laminados. Cozinhe-os até perderem a água. Junte então os cubos de fiambre de frango e aloure um pouco. 

3. Junte as natas, aumente o lume e deixe ferver por 3 minutos. Tempere de sal, prove e se necessário rectifique os temperos. Depois da massa estar cozida escorra-a e junte-a ao molho de natas e cogumelos. Envolva bem a massa no molho. 

4. Coloque a massa num prato fundo, sirva polvilhado com orégãos secos e o queijo parmesão ralado.

Bom apetite!

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos da Suldouro: Orégãos secos em folha

Tortilhas de milho com ovo mexido, queijo - creme, alface e tomate

Dias de pressa, sem tempo para cozinhar algo que leve mais tempo? Hoje deixo esta sugestão rápida para um jantar, faz-se num instante e ficam muito boas estas tortilhas de milho com ovo mexido, queijo - creme, alface e tomate. Podem fazer com tortilhas de trigo.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 15 m

Ingredientes

• 4 tortilhas de milho ( ou trigo)
• 6 ovos
• sal q.b.
• manteiga q.b.
• queijo- creme q.b.
• 4 folhas de alface lisa
• 1 tomate redondo
• meia cenoura

Confecção

1. Abra os ovos para uma tigela e bata-os com uma pitada de sal. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga. Quando a manteiga derreter junte os ovos e cozinhe-os, mexendo-os, a gosto, mais ou menos cozinhados.

2. Barre cada tortilha com o queijo- creme, depois coloque em cada uma uma folha de alface, ovo mexido, rodelas de tomate e cenoura ralada. Enrole as tortilhas, corte-as ao meio e sirva.

Bom apetite!

Bruschetta com tomate - cereja e mini mozzarella

Uma entrada leve, fresca e saudável, que até pode servir de petisco e que sabe tão bem pela conjugação de sabores. Esta bruscchetta com tomate - cereja e mini mozzarella é a minha sugestão para hoje. Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m

Ingredientes

• 4 fatias de pão 
• 1 embalagem de mini mozzarella da Galbani
• 100 g de tomate - cereja
• 1 dente de alho
• azeite virgem extra q.b.
• orégãos secos q.b.
• manjericão fresco q.b.
• sal fino q.b.

Confecção

1.  Torre as fatias de pão. Depois de torradas, esfregue-as com o dente de alho.

2.Corte em rodelas o tomate - cereja e ao meio os mini mozzarellas. Tempere-os ligeiramente de sal. Em cada fatia de pão coloque uma porção de tomate e de queijo. salpique com com orégãos secos e decore com folhas de manjericão. Finalize com um fio de bom azeite e sirva.


Bom apetite!!


Nota

Para esta receita usei o queijo mini mozzarella da marca Galbani. Já conhecem? 

Salada de batata com tomate - cereja e camarão

Com o calor que tem estado as saladas têm sido recorrentes cá em casa como refeição. Depois é só inventar, conjugar ingredientes, fazer experiências. Desta vez fiz uma salada de batata com tomate - cereja e camarão e fica fresca e muito boa. Experimentem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 8 batatas brancas pequenas
• 350 g camarão cozido
• 2 ovos
• 100 g tomate - cereja ( amarelo e encarnado)
• 1 tomate chucha grande
• 4 hastes de coentros frescos
• 4 colheres de sopa de ervilhas congeladas
• sal q.b.
• sumo de limão q.b. 

Confecção

1. Lave as batatas. Leve ao lume um tacho com água quente ( para apressar a cozedura ) e uma pitada de sal. Quando começar a ferver junte as batatas inteiras e com casca  e os ovos bem lavados e deixe-as cozer por 15 a 20 minutos. ( Depende do tamanho da batata). Depois de cozidas escorra-as e coloque-as em água fria para arrefecerem.

2. Num tacho à parte coza as ervilhas com uma pitada de sal. Depois de cozidas escorra-as também, passe-as por água fria e deixe-as arrefecer.

3. Lave e corte os tomates. Os tomates - cereja corte-os ao meio, o tomate chucha corte em meias - rodelas. Tempere-os ligeiramente com um pouco de sal fino.  Descasque também o camarão e regue-o com um pouco de sumo de limão.  

4.  Descasque as batatas. Corte-as em rodelas grossas e disponha-as numa saladeira. Por cima coloque as ervilhas cozidas, os dois tipos de tomate e por fim o camarão já descascado. Descasque os ovos e corte-os em quartos. Disponha-os à volta da saladeira. Por fim pique finamente os coentros e espalhe por cima. 

5.  Se tiver tempo leve a salada ao frigorífico por meia - hora, se não tiver pode comer logo a salada assim. Pode servi-la simples, regada com um fio de azeite ou com um pouco de maionese.

Bom apetite!!

Carapaus grelhados na brasa

Abundante na costa portuguesa, peixe que há todo o ano, o carapau parece meio- esquecido na mesa dos portugueses e tão bom que é este peixe. No Verão não há nada como uns bons carapaus grelhados na brasa, há quem prefira as sardinhas, eu cá prefiro os carapaus e grelhados apenas com sal, temperados com bom azeitem cebola picada e salsa transforma-se na refeição perfeita.
Claro, acompanhados com batata cozida, pimento assado e salada mista de alface e tomate!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes
4 carapaus médios ou grandes
sal grosso q.b.
Azeite 3 Castelos Virgem Extra
1 cebola pequena
6 hastes de salsa fresca

Confecção

1. Tempere os carapaus de sal pelo menos 1 hora antes. Deixe-os no frigorífico a tomar gosto.

2. Prepare o lume. Com o lume ainda alto asse o pimento até a pele estar preta. Coloque-o depois num saco de plástico fechado para que acabe de cozer ao vapor e facilite a saída da pele. Depois passado uns 10 minutos retire o pimento do saco, pele-o, corte.o em tiras e coloque-o numa taça. Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite.

3. Quando o lume já estiver brando ( sem chama apenas com o carvão incandescente) sacuda o excesso de sal do peixe e coloque-o a grelhar, use uma grelha à parte, para depois virar o peixe com facilidade. Grelhe os carapaus até estarem alourados de ambos os lados.

4. Prepare a salada. Pique também finamente a cebola e a salsa. Espalhe a cebola e a salsa por cima dos carapaus. Regue-os com o azeite de seguida e sirva acompanhados com batata cozida, a salada mista e o pimento assado.

Bom apetite nesta típica refeição de Verão!!

Pica-pau de frango grelhado com pickles e azeitonas verdes

Hoje a receita é em tom de petisco, porque de vez em quando também sabe bem um petisco. Desta vez fiz um pica- pau de frango grelhado com pickles e azeitonas verdes e acompanhado com batata frita. Servidos?


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 6 bifes de frango
• 1 c. de chá de pimentão doce Suldouro
• sal q.b.
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
• pickles q.b.
• coentros frescos q.b.
• meio limão
• azeite q.b.

Confecção

1. Comece por temperar a carne com sal, os dentes de alho ralados, as folhas de louro, o pimentão doce e misture bem os temperos na carne. Deixe repousar por 10 minutos.

2. Leve ao lume a chapa de fogão pincelada com azeite e grelhe os bifes de frango até estarem alourados de ambos os lados. Coloque-os num prato fundo e regue a gosto com sumo de limão.

3. Corte depois os bifes de frango em pequenas tiras e coloque num prato fundo, junte o molho que se formou no prato. 

4. Pique finamente os pickles, corte as azeitonas em rodelas e pique também muito finamente os coentros. Espalhe por cima da carne. 

5. Sirva o pica-pau de frango com batata frita e gomos de limão.

Bom apetite!!

Salada de massa com tomate, queijo fresco e tomate e azeite de manjericão

Dias de calor e saladas combinam na perfeição. Para um almoço mais rápido ou simples esta é uma salada que experimentei fazer e gostei muito: Salada de massa com tomate, queijo fresco e azeite de manjericão. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção -  20 m

Ingredientes

• 200 g de massa macarrão
• 2 tomates chucha
• 4 folhas de alface iceberg
• 2 queijos frescos da Galbani
• 6 folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• sal grosso q.b.
• azeitonas pretas

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água quente e sal. Quando começar a ferver junte a massa, mexa e deixe a massa cozer por 10 minutos. Passado este tempo escorra a massa, passe-a por água fria umas quantas vezes e reserve.

2. Lave a alface e os tomates. Corte a alface em juliana, o tomate em rodelas. Abra os queijos frescos e corte-os também em rodelas.

3. Em cada prato coloque uma porção de massa, alface e à volta ora rodelas de tomate, ora rodelas de queijo fresco. Espalhe as azeitonas pretas.

4. Pique o manjericão e coloque-o num almofariz. Junte o sal e por fim o azeite. Esmague bem no almofariz os ingredientes até obter um azeite verde. Tempere com este azeite a salda e sirva.

Bom apetite!!


Nota

Para esta receita usei o queijo fresco da Galbani. Já provaram?

Hambúrgueres no pão com queijo e cogumelos

Cá por casa de vez em quando gostamos de comer um bom hambúrguer, caseiro, com ingredientes que vão variando e que transformam simples hambúrgueres no pão em deliciosos hambúrgueres. Desta vez saíram uns hambúrgueres no pão com queijo e cogumelos e estavam muito bons. Deixo a receita esperando que experimentem e que gostem!


Receita para 4 hambúrgueres
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

Para os hambúrgueres

• 350 g de carne de vaca picada
• 1 carcaça de véspera
• 1 cebola média
• 1 c. chá de molho inglês
• sal e pimenta preta q.b.

Restante receita

• 4 pães para hambúrguer
• 4 fatias de queijo flamengo curado Terra Nostra
• 1 tomate redondo grande
• 100 g de cogumelos brancos laminados
• 1 c. de sopa de manteiga
• azeite q.b.
• sal q.b.
• alface iceberg q.b.
• maionese e ketchup a gosto

Confecção

1. Comece pelos hambúrgueres. Coloque a carne picada ( ou pique-a em casa) numa taça alta. Na picadora coloque a cebola e triture. Junte à carne. Triture também o pão e acrescente à carne. Por fim, os temperos, o molho inglês, sal e pimenta a gosto e amasse tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Molde os hambúrgueres ( eu uso um molde de metal normal) e faça-os com uma altura  de cerca de um dedo.

2. Pincele a chapa de fogão com um fio de azeite e leve ao lume. Quando estiver bem quente coloque os hambúrgueres a grelhar, a gosto, de ambos os lados.

3. Enquanto os hambúrgueres grelham coloque numa frigideira anti-aderente a manteiga e um pouco de azeite Leve ao lume e quando a manteiga derreter junte os cogumelos laminados, baixe o lume e salteie os cogumelos até amolecerem. No final tempere-os de sal a gosto.

4. Lave as folhas de alface e o tomate. Fatie o tomate em rodelas grossas e arranje as folhas de alface iceberg.  Sobre cada pão de hambúrguer coloque um hambúrguer, de seguida a fatia de queijo, a alface, o tomate e por fim os cogumelos. Caso queira pode pôr um pouco de maionese ou ketchup por cima. Estão prontos a servir!!!

Bom apetite!!!

Salada de massa com alface iceberg,salmão fumado e queijo feta

Os dias de calor pedem saladas, Cá por casa é assim e eu adoro inventar saladas. Desta vez saiu uma fresca e deliciosa salada de massa com alface iceberg, com salmão fumado e queijo feta. Deixo a sugestão desta salada esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

• 150 g de salmão fumado
• 200 g de massa macarrão
• 50 g de queijo feta
• 2 ovos cozidos
• alface iceberg q.b.
• 2 tomates chucha
• 3 rabanetes
• sal fino q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção

1.  Comece por levar ao lume um tacho com água quente e sal. Quando a água começar a ferver junte a massa, mexa bem para a massa não colar e deixe ferver novamente. Após levantar fervura deixe cozinhar por 8 a 10 minutos. Escorra a massa , passe-a por água fria e deixe arrefecer.

2. Lave bem as folhas de alface e corte finamente a alface em juliana. Corte os rabanetes em rodelas muito finas. Corte os tomates em cubos pequenos, os ovos em quartos.

3. Numa saladeira ou travessa coloque a massa. Por cima espalhe a alface, o tomate aos cubos e esfarele o queijo feta com as mãos por cima da salada. Tempere então com um pouco de sal fino.

4. Abra a embalagem de salmão. Regue as fatias de salmão com umas gotas de limão. Com as mãos rasgue pedaços de salmão e espalhe por cima da salada. Finalize com as rodelas de rabanetes e por fim os ovos cortados em quartos. Pode servir a salada ao natural ou regada com um fio de azeite .

Bom apetite!!

Gelado natural de banana

Para iniciar esta semana hoje trago-vos uma receita que circula pela internet em vários sites e blogues: Um Gelado natural de banana, tão fácil e tão bom que nos questionamos logo " Porque não fiz isto antes?". Aqui fica a receitas mas acima de tudo a sugestão para que experimentem. Eu adicionei alguns frutos vermelhos congelados, também o podem fazer ou comer simplesmente assim, simples.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m
Tempo no congelador - 2 horas


Ingredientes

• 3 bananas
• 2 colheres de sopa de frutos vermelhos

Confecção

1. Corte as bananas em rodelas e coloque-as num saco de plástico. As bananas devem estar maduras. Feche bem o saco e coloque as bananas no congelador durante 2 horas ou até as bananas estarem congeladas.

2. Tire as bananas do congelador, coloque na picadora e triture até obter um gelado. Se quiser está pronto a comer ( se estiver pouco doce junte um pouco de mel) , ou então pode juntar frutos vermelhos e misturar bem e servir ou pode congelar e comer quando quiser. Aguenta 5 dias no congelador mantendo a qualidade e frescura.

Bom apetite!

Hambúrguer com ovo estrelado em pão pita

Para terminar esta semana trago uma receita descontraída. daquelas comidas que sabem muito bem e não dão trabalho nenhum a fazer. Os hambúrgueres são caseiros e já aqui deixei várias receitas. Podem fazê-los com antecedência e congelar. No dia em que os querem usar basta colocá.-los a descongelar horas antes na prateleira de baixo do frigorífico. Espero que gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

• 4 hambúrgueres caseiros
• 4 pães pita
• 4 ovos
• alface
• tomate
• sal e pimenta preta moída na altura

Confecção

1. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta a gosto. Pincele a chapa de fogão com um pouco de azeite e quando estiver bem quente coloque os hambúrgueres e grelhe-os de ambos os lados, a gosto, mas de forma a não ficarem secos.

2. Molhe os pães pita e leve-os ao forno, pré.-aquecido 5 minutos antes até o pão inchar. Desligue o lume e retire os pães pita.

3. Estrele os ovos temperados com uma pitada de sal. Abra os pães pita todo ao comprimento. Coloque alface, tomate, um hambúrguer e o ovo estrelado. Sirva de seguida.

Bom apetite!!

Penne com atum, molho de tomate - seco e cogumelos

Massas. Um universo fantástico que eu adoro explorar. Desta vez experimentei uma massa penne com atum, molho de tomate - seco e cogumelos. Simples mas cheia de sabor. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

• 250 g de massa penne
• 2 latas de atum em azeite
• 6 tomates - secos em azeite
• 3 folhas de manjericão fresco
• 100 g cogumelos brancos
• 1 cebola pequena
• manteiga e azeite q.b.
• 1 c. chá de orégãos secos
• queijo parmesão ralado q.b.
• sal q.b.
• pimenta rosa moída na altura q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal e quando começar a ferver introduza a massa. Mexa e deixe a massa cozer por uns 12 minutos. 

2. Enquanto a massa coze pique muito finamente a cebola. Coloque numa frigideira anti-aderente um pouco de manteiga e azeite e a cebola. Refogue a cebola em lume brando até amolecer. Junte os cogumelos laminados, um pouco mais de manteiga e cozinhe os cogumelos até amolecerem. No final tempere-os de sal e pimenta rosa. 

3. Corte os tomates - secos em pedaços e coloque-os na picadora. Junte uma pitada de sal grosso e o azeite das latas de atum. Pique tudo até obter um molho espesso. Junte então o molho à massa depois de cozida e bem escorrida. De seguida acrescente os cogumelos e por fim o atum desfeito em lascas.

4. Envolva tudo de forma a que os ingredientes e sabores se fundam. Coloque a massa num prato de servir, polvilhe com os orégãos secos, as folhas de manjericão e o queijo parmesão ralado. Sirva de seguida.

Bom apetite!!

Salada fria de massa com camarão, tomate, manjericão e mini- mozzarella

Nas noites de Verão o que mais gostamos de comer cá por casa são refeições leves e as saladas acabam sempre por fazer parte dessas escolhas. Saladas que servem de refeição, frescas e cheias de diferentes sabores que no final combinam na perfeição. Hoje trago-vos uma salada que gostámos muito, Salada fria de massa com camarão, tomate, manjericão e mini- mozzarella. Deixo a sugestão esperando que gostem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 150 g massa macarrão
• 300 g camarão cozido
• 1 embalagem de mini mozarella da Galbani
• 3 tomates alongados 
• 10 azeitonas pretas
• 6 folhas de manjericão fresco
• 1 c. chá de orégãos secos
• 4 folhas de alface lisa
• sal fino
• azeite virgem extra q.b.
• mousse de vinagre balsâmico q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água quente e sal. Deixe ferver e quando começar a ferver introduza a massa. Mexa para a massa se soltar e deixe-a cozer por 10 minutos. Escorra a massa, passe-a por água fria e leve-a ao frigorífico enquanto prepara a restante receita. 

2. Lave o tomate e corte-o em rodelas. Lave também as folhas de alface e corte-as em juliana. Descasque o camarão. Abra a embalagem dos mini mozzarellas e escorra o líquido. 

3. Coloque então a massa numa saladeira. Por cima espalhe a alface, de seguida o tomate, o camarão e o mozzarella. Espalhe as folhas de manjericão por cima, os orégãos secos , bem como as azeitonas pretas.

4. Tempere com uma pitada de sal fino, azeite e a mousse de vinagre balsâmico. Mexa apenas na altura de servir.

Bom apetite!!

Nota

Para esta receita onde os sabores e os temperos se conjugam na perfeição usei o queijo mozzarella da Galbani, são mini mozzarellas e cada embalagem traz 20 queijos. São frescos e uma delícia , perfeitos para este tipo de saladas de Verão.

Bacalhau confitado em azeite com feijão - verde e azeitonas

Sabem aqueles dias em que temos tempo e vontade de cozinhar algo especial? Num destes dias sem pressa para fazer o jantar decidi fazer este Bacalhau confitado em azeite com feijão - verde e azeitonas. Bacalhau confitado é algo que só experimentei há pouco tempo e gostei muito, o bacalhau fica macio e desfaz-se em lascas. O azeite que se usa não pensem que se estraga, depois de arrefecer guarda-se num frasco bem vedado e dá para fazer outros pratos de bacalhau, para temperar, etc. Nada se estraga e claro, dá para repetir a receita e fazer outro bacalhau confitado.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 2 lombos de bacalhau
• 2 ovos
• 200 g de feijão - verde 
• Azeite 3 Castelos q.b.
• sal q.b.
• 1 c. café de grãos de coentros
• 1 c. café de grãos de pimenta rosa e preta
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 c. café de bicarbonato de sódio
• azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
• salsa e coentros frescos q.b.

Confecção

1. Seque bem o bacalhau demolhado. Coloque ambos os lombos num tacho. Cubra com azeite 3 Castelos e junte os dentes de alho, as folhas de louro, os grãos de pimenta e de coentros e leve ao lume no mínimo.

2. Deixe o bacalhau cozinhar no azeite, lentamente, sem deixar ferver, sempre que começar a levantar fervura, retire o tacho do lume, aguarde um pouco e volte a colocar o tacho novamente ao lume. Para uns lombos de bacalhau deste tamanho e altura 20 minutos de cozedura chegam, mas vai depender do tipo de lombo ou posta que use. Faça sempre o teste do garfo. Se espetar o garfo e sentir a maciez do bacalhau, então está no ponto.

3. Enquanto o bacalhau cozinha lave e arranje o feijão-verde, elimine o fio e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Leve um tacho ao lume com água, sal e o bicarbonato de sódio. ( o bicarbonato de sódio acelera o processo de cozedura e mantém os legumes mais verdes) . Junte o feijão - verde e os ovos bem lavados. Deixe cozer por uns 15 minutos ou até verificar que o feijão- verde está cozido. Retire os ovos do tacho aos 10 minutos de cozedura.

4. Em cada prato coloque uma porção de feijão - verde cozido, por cima o lombo de bacalhau, os ovos cortados em quartos à volta e uma boa porção de azeitonas verdes recheadas com pimento cortadas em rodelas por cima. Corte grosseiramente a salsa e os coentros e espalhe por cima do bacalhau.  Regue o bacalhau com o azeite onde o cozinhou. Sirva de seguida.


Bom apetite!!

Nota

Para esta receita usei o Azeite 3 Castelos, agora com nova imagem. O bacalhau confitado fica suave, macio, desfaz-se em lascas, regado depois com o azeite onde foi cozinhado, um azeite que deve sempre ser temperado com ervas aromáticas, especiarias, alho, louro, o que quiser. Depois deixe o azeite arrefecer. Deite-o numa garrafa de vidro esterilizada antes e feche bem. Guarde em lugar abrigado da luz e use para cozinhar outros pratos de bacalhau e para temperar pratos de bacalhau.